激光技术在食品3D打印中的应用及发展趋势OA北大核心
随着食品3D打印技术的快速发展,各种辅助技术与其结合的创新应用越来越受关注。激光技术具有精确、高能量和快速实现材料成型等特点,与食品3D打印技术的个性化定制优势高度契合,两者的结合在食品加工领域展现出巨大的应用前景。本文在介绍食品3D打印技术和激光技术发展现状的基础上,着重阐述激光技术在食品3D打印中的应用,包括激光参数(如波长、功率、脉冲等)和工艺优势。同时,指出激光技术在食品3D打印应用中所面临的挑战,如激光照射下的食品安全、应用局限等问题。最后,对激光技术和食品3D打印技术深度融合的发展趋势进行总结与展望,指明未来发展方向,为激光技术在食品3D打印领域的创新应用提供理论参考。
童强;肖帅磊;姜宇;董秀萍;庞桂兵;
大连工业大学机械工程与自动化学院,辽宁大连116034 海洋食品加工与安全控制全国重点实验室,国家海洋食品工程技术研究中心,辽宁省海产品精深加工产业共性技术创新平台,大连市中式预制食品技术创新中心,辽宁大连116034大连工业大学机械工程与自动化学院,辽宁大连116034海洋食品加工与安全控制全国重点实验室,国家海洋食品工程技术研究中心,辽宁省海产品精深加工产业共性技术创新平台,大连市中式预制食品技术创新中心,辽宁大连116034 大连工业大学食品交叉科学研究院,辽宁大连116034
轻工业
食品3D打印增材制造激光技术食品加工
《食品科学》 2025 (001)
P.315-321 / 7
中国博士后科学基金第73批面上项目(2023M730452);辽宁省教育厅高校基本科研项目(LJKMZ20220895);辽宁省属本科高校基本科研业务费专项资金资助项目(LJBKY2024002)。
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