肉类研究2024，Vol.38Issue(12)：P.48-54,7.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20240814-209
冻藏时间对羊肉卷色泽及氧化稳定性的影响
李智成 1许玉娟 1周辉 1王兆明 1方红美 1徐宝才1
作者信息
- 1. 合肥工业大学食品与生物工程学院,安徽合肥230009 合肥工业大学农产品生物化工教育部工程研究中心,安徽合肥230009 合肥工业大学动物源食品绿色制造与资源挖掘安徽省重点实验室,安徽合肥230009
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摘要
关键词
羊肉卷/冻藏/色泽/肌红蛋白/氧化稳定性分类
轻工纺织引用本文复制引用
李智成,许玉娟,周辉,王兆明,方红美,徐宝才..冻藏时间对羊肉卷色泽及氧化稳定性的影响[J].肉类研究,2024,38(12):P.48-54,7.
