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响应面法优化预制虾饼的加工工艺

王一全 刘慈坤 李学鹏 励建荣 许丽 董浩 王金梅 位正鹏 季广仁

肉类研究2024，Vol.38Issue(12)：P.34-41,8.
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肉类研究2024，Vol.38Issue(12)：P.34-41,8.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20240722-189

响应面法优化预制虾饼的加工工艺

王一全 1刘慈坤 1李学鹏 1励建荣 1许丽 2董浩 3王金梅 4位正鹏 4季广仁5

作者信息

  • 1. 渤海大学食品科学与工程学院,生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心,辽宁锦州121013
  • 2. 辽宁每日农业集团有限公司,辽宁盘锦124212
  • 3. 山东美佳集团有限公司,山东日照276800
  • 4. 荣成泰祥食品股份有限公司,农业农村部冷冻调理海洋食品加工重点实验室,山东威海234309
  • 5. 锦州笔架山食品有限公司,辽宁锦州121007
  • 折叠

摘要

关键词

预制虾饼/响应面优化/凝胶强度/感官评价

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

王一全,刘慈坤,李学鹏,励建荣,许丽,董浩,王金梅,位正鹏,季广仁..响应面法优化预制虾饼的加工工艺[J].肉类研究,2024,38(12):P.34-41,8.

基金项目

辽宁省海洋经济发展专项(辽财指环(2022)33号)。 （辽财指环(2022）

肉类研究

OA北大核心CSTPCD

1001-8123

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