肉类研究2024，Vol.38Issue(12)：P.63-70,8.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20240806-199
生鲜和熟制DFD牛肉肉色问题及其研究进展
张义 1梁荣蓉 2杨啸吟 2杨传草 1汪祥燕 1李香远1
作者信息
- 1. 山东宝来利来生物工程股份有限公司,山东泰安271000
- 2. 山东农业大学食品科学与工程学院,山东泰安271018
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摘要
关键词
DFD牛肉/生鲜肉肉色/熟制肉色/持续粉色/肉色改善分类
轻工纺织引用本文复制引用
张义,梁荣蓉,杨啸吟,杨传草,汪祥燕,李香远..生鲜和熟制DFD牛肉肉色问题及其研究进展[J].肉类研究,2024,38(12):P.63-70,8.
