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热杀菌对亚麻籽乳理化稳定性及抗氧化能力的影响

禹晓 杨帆 乔好 孙好翯 李升 邓乾春 周琦 陈亚淑 朱莹莹

食品科学技术学报2024，Vol.42Issue(6)：P.144-153,10.
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食品科学技术学报2024，Vol.42Issue(6)：P.144-153,10.DOI:10.12301/spxb202300523

热杀菌对亚麻籽乳理化稳定性及抗氧化能力的影响

禹晓 1杨帆 1乔好 1孙好翯 1李升 1邓乾春 2周琦 2陈亚淑 2朱莹莹1

作者信息

  • 1. 郑州轻工业大学食品与生物工程学院/河南省冷链食品质量安全控制重点实验室,河南郑州450001
  • 2. 中国农业科学院油料作物研究所/油料脂质化学与营养湖北省重点实验室,湖北武汉430062
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摘要

关键词

巴氏杀菌/亚麻籽乳/理化稳定性/植物蛋白饮料/油脂体/界面组成

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

禹晓,杨帆,乔好,孙好翯,李升,邓乾春,周琦,陈亚淑,朱莹莹..热杀菌对亚麻籽乳理化稳定性及抗氧化能力的影响[J].食品科学技术学报,2024,42(6):P.144-153,10.

基金项目

国家现代农业产业技术体系资助项目(CAR S-14) （CAR S-14）

国家自然科学基金项目(32472390)。 （32472390）

食品科学技术学报

OA北大核心CSTPCD

2095-6002

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