食品科学技术学报2024，Vol.42Issue(6)：P.15-24,10.DOI:10.12301/spxb202400494
热加工食品中丙烯酰胺的来源、危害及防控措施研究进展
摘要
关键词
丙烯酰胺/形成机理/膳食暴露/毒性机制/防控策略分类
轻工纺织引用本文复制引用
章宇,曾嘉,万旭志..热加工食品中丙烯酰胺的来源、危害及防控措施研究进展[J].食品科学技术学报,2024,42(6):P.15-24,10.基金项目
国家重点研发计划项目(2023YFF1105300)。 （2023YFF1105300）
