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传统果木烤鸡风味分析和多元统计学表征

喻余梅何金华孙祥祥张德权王振宇 Akhtar Kumayl hassan 张春江陆旸

食品科学技术学报2024，Vol.42Issue(6)：P.133-143,11.

食品科学技术学报2024，Vol.42Issue(6)：P.133-143,11.DOI:10.12301/spxb202300628

喻余梅 ¹何金华 ¹孙祥祥 ²张德权 ²王振宇 ²Akhtar Kumayl hassan ²张春江 ²陆旸³

作者信息

1. 天津科技大学食品科学与工程学院/天津市食品营养与安全重点实验室,天津300457 中国农业科学院农产品加工研究所中国商业联合会肉品加工与物流重点实验室/农业农村部中式肉类菜肴制品加工技术集成实验室,北京100193
2. 中国农业科学院农产品加工研究所中国商业联合会肉品加工与物流重点实验室/农业农村部中式肉类菜肴制品加工技术集成实验室,北京100193
3. 天津科技大学食品科学与工程学院/天津市食品营养与安全重点实验室,天津300457
折叠

传统果木烤鸡/溶剂辅助风味蒸发萃取/香气稀释因子/气味活度值/偏最小二乘判别分析/香辛料

轻工纺织

喻余梅,何金华,孙祥祥,张德权,王振宇,Akhtar Kumayl hassan,张春江,陆旸..传统果木烤鸡风味分析和多元统计学表征[J].食品科学技术学报,2024,42(6):P.133-143,11.

山东省重点研发计划项目(2022TZXD0021) （2022TZXD0021）

北京市家禽创新团队项目(BAIC06-2023-BJJ Q-G12)。（BAIC06-2023-BJJ Q-G12）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：2095-6002

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