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干燥技术对木薯酸淀粉品质特性及颗粒结构的影响

李明娟 韦林艳 张雅媛 游向荣 周葵 王颖

食品科学技术学报2024，Vol.42Issue(6)：P.154-165,12.
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食品科学技术学报2024，Vol.42Issue(6)：P.154-165,12.DOI:10.12301/spxb202300330

干燥技术对木薯酸淀粉品质特性及颗粒结构的影响

李明娟 1韦林艳 2张雅媛 1游向荣 1周葵 1王颖1

作者信息

  • 1. 广西农业科学院农产品加工研究所,广西南宁530007 广西果蔬贮藏与加工新技术重点实验室,广西南宁530007
  • 2. 广西农业科学院农产品加工研究所,广西南宁530007
  • 折叠

摘要

关键词

木薯/酸淀粉/干燥技术/品质特性/颗粒结构

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

李明娟,韦林艳,张雅媛,游向荣,周葵,王颖..干燥技术对木薯酸淀粉品质特性及颗粒结构的影响[J].食品科学技术学报,2024,42(6):P.154-165,12.

基金项目

国家自然科学基金资助项目(32060517、31960456) （32060517、31960456）

广西农业科学院基本科研业务专项(桂农科2021YT115、桂农科2021YT114)。 （桂农科2021YT115、桂农科2021YT114）

食品科学技术学报

OA北大核心CSTPCD

2095-6002

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