食品工业科技2025，Vol.46Issue(1)：P.138-143,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2024010210
鹰嘴豆分离蛋白对减盐辽宁庄河大骨鸡鸡肉丸凝胶品质的影响
摘要
关键词
大骨鸡/鹰嘴豆分离蛋白/鸡肉丸/凝胶品质分类
轻工纺织引用本文复制引用
颜瑞池,金娜,苏玉虹,邵彩梅,尚宏丽..鹰嘴豆分离蛋白对减盐辽宁庄河大骨鸡鸡肉丸凝胶品质的影响[J].食品工业科技,2025,46(1):P.138-143,6.基金项目
辽宁省种质创新藏粮于技专项(2023020531-JH1/102-04,JH1/102-05) （2023020531-JH1/102-04,JH1/102-05）
2022禾丰食品股份有限公司横向课题。 （）
