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壳聚糖-绿原酸复合保鲜剂对冷藏鮰鱼片食用品质的影响

李亚俐 王雪莉 石柳 吴文锦 陈胜 陈朗 郭晓嘉 熊光权 汪兰 孙智达

肉类研究2025，Vol.39Issue(1)：P.42-50,9.
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肉类研究2025，Vol.39Issue(1)：P.42-50,9.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20240909-237

壳聚糖-绿原酸复合保鲜剂对冷藏鮰鱼片食用品质的影响

李亚俐 1王雪莉 2石柳 2吴文锦 2陈胜 2陈朗 2郭晓嘉 2熊光权 2汪兰 2孙智达3

作者信息

  • 1. 华中农业大学食品科技学院,湖北武汉430070 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所,农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室,湖北武汉430064
  • 2. 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所,农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室,湖北武汉430064
  • 3. 华中农业大学食品科技学院,湖北武汉430070
  • 折叠

摘要

关键词

鮰鱼/壳聚糖/绿原酸/食用品质/冷藏

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

李亚俐,王雪莉,石柳,吴文锦,陈胜,陈朗,郭晓嘉,熊光权,汪兰,孙智达..壳聚糖-绿原酸复合保鲜剂对冷藏鮰鱼片食用品质的影响[J].肉类研究,2025,39(1):P.42-50,9.

基金项目

湖北省自然科学基金杰青项目(2022CFA095) （2022CFA095）

湖北省重点研发计划项目(2023BBB103)。 （2023BBB103）

肉类研究

OA北大核心

1001-8123

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