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高静水压与水煮处理对热带海参品质的影响

武玫怡焦文娟赵甜甜刘俊周芳刘伟峰张业辉南海军陈晓瑛黄利华

肉类研究2025，Vol.39Issue(1)：P.25-33,9.

肉类研究2025，Vol.39Issue(1)：P.25-33,9.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20240809-205

武玫怡 ¹焦文娟 ²赵甜甜 ²刘俊 ²周芳 ²刘伟峰 ²张业辉 ²南海军 ³陈晓瑛 ⁴黄利华⁵

作者信息

1. 广东药科大学中药学院,广东广州510006 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东广州510610
2. 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东广州510610
3. 广东药科大学中药学院,广东广州510006
4. 广东省农业科学院动物科学研究所,广东广州510645
5. 广州城市职业学院食品健康学院,广东广州510405
折叠

热带海参/高静水压/水煮/品质/微观结构

轻工纺织

武玫怡,焦文娟,赵甜甜,刘俊,周芳,刘伟峰,张业辉,南海军,陈晓瑛,黄利华..高静水压与水煮处理对热带海参品质的影响[J].肉类研究,2025,39(1):P.25-33,9.

广东省农业科学院协同创新项目(XT202303) （XT202303）

佛山市市院合作水产预制菜研发中心项目(202401) （202401）

广东省农业科学院金颖之光项目(R2023PY-JG016) （R2023PY-JG016）

广东省教育厅科研项目(2022ZDZX2081)。（2022ZDZX2081）

OA北大核心

ISSN：1001-8123

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