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不同浓度丁香酚对肌原纤维蛋白结构和乳液凝胶特性的影响

李嘉琦潘德胤马金明刁静静陈洪生

食品工业科技2025，Vol.46Issue(1)：P.144-151,8.

食品工业科技2025，Vol.46Issue(1)：P.144-151,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2024010299

李嘉琦 ¹潘德胤 ¹马金明 ²刁静静 ³陈洪生¹

作者信息

1. 黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆163319 黑龙江八一农垦大学牡丹江食品与生物技术创新研究院,黑龙江牡丹江157199 黑龙江省食品与生物技术创新研究中心(国际合作),黑龙江大庆163319
2. 黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆163319 黑龙江省食品与生物技术创新研究中心(国际合作),黑龙江大庆163319
3. 黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆163319
折叠

丁香酚/肌原纤维蛋白/互作/凝胶特性/流变

轻工纺织

李嘉琦,潘德胤,马金明,刁静静,陈洪生..不同浓度丁香酚对肌原纤维蛋白结构和乳液凝胶特性的影响[J].食品工业科技,2025,46(1):P.144-151,8.

黑龙江省“百千万”工程科技重大专项(2021ZX12B05) （2021ZX12B05）

黑龙江省自然科学基金(SS2022C002)。（SS2022C002）

OA北大核心

ISSN：1002-0306

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