肉类研究2025，Vol.39Issue(1)：P.18-24,7.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20240819-212
鱼肉僵直阶段及盐含量对白鲢鱼糜凝胶特性的影响
摘要
关键词
白鲢鱼/僵直阶段/盐含量/低盐鱼糜/质构特性/持水性分类
轻工纺织引用本文复制引用
张雅琦,徐万军,詹帅,包玉龙..鱼肉僵直阶段及盐含量对白鲢鱼糜凝胶特性的影响[J].肉类研究,2025,39(1):P.18-24,7.基金项目
江苏大学高级人才科研启动基金项目(20JDG062)。 （20JDG062）
