食品工业科技2025，Vol.46Issue(1)：P.70-78,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023120208
咸味猪骨肽部分替代NaCl对低盐香肠品质和风味的影响
摘要
关键词
咸味猪骨肽/低盐香肠/品质/风味/电子舌/顶空气相色谱-离子迁移谱分类
轻工纺织引用本文复制引用
赵立,曹雨欣,宋子伟,廉嘉欣,朱雅馨,李苗云,白青云,陈军..咸味猪骨肽部分替代NaCl对低盐香肠品质和风味的影响[J].食品工业科技,2025,46(1):P.70-78,9.基金项目
河南省重点研发与推广专项(科技攻关项目)(202102110141) （科技攻关项目）
河南省重大科技专项(221100110500) （221100110500）
江苏省高等学校大学生创新创业训练计划(202211049132H)。 （202211049132H）
