食品工业科技2025，Vol.46Issue(1)：P.259-273,15.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023120220
植物乳杆菌发酵蓝莓汁发酵和贮藏过程中理化指标及挥发性风味物质的变化
摘要
关键词
蓝莓汁/植物乳杆菌/GC-MS/PCoA/OPLS-DA分类
轻工纺织引用本文复制引用
廖茂雯,韩琛,刘玮,李艳琳,陈昌琳,袁怀瑜,周艳,李可,李华佳..植物乳杆菌发酵蓝莓汁发酵和贮藏过程中理化指标及挥发性风味物质的变化[J].食品工业科技,2025,46(1):P.259-273,15.基金项目
四川省“十四五”育种攻关(2021YFYZ0023-14) （2021YFYZ0023-14）
四川省农业科学院1+9揭榜挂帅项目-功能食品核心技术攻关(1+9KJGG007) （1+9KJGG007）
吐鲁番市重点研发专项项目“桑椹资源功能特性挖掘及高值化产品研发”(2023002) （2023002）
功能性发酵食品加工中试实验站培育与特色产品示范转化(2024ZSSFJD11)。 （2024ZSSFJD11）
