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基于荧光光谱法探究柿原花青素与黏蛋白的相互作用机制

葛珍珍 赵玉翔 胡乔乔 刘泽龙 聂荣祖 纵伟 敬思群

食品工业科技2025，Vol.46Issue(1)：P.130-137,8.
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食品工业科技2025，Vol.46Issue(1)：P.130-137,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2024010146

基于荧光光谱法探究柿原花青素与黏蛋白的相互作用机制

葛珍珍 1赵玉翔 2胡乔乔 2刘泽龙 2聂荣祖 1纵伟 1敬思群3

作者信息

  • 1. 郑州轻工业大学食品与生物工程学院,河南郑州450001 冷链食品加工与安全控制教育部重点实验室(郑州轻工业大学),河南郑州450001
  • 2. 郑州轻工业大学食品与生物工程学院,河南郑州450001
  • 3. 广东省粤北食药资源利用与保护重点实验室,广东韶关512005
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摘要

关键词

柿原花青素/黏蛋白/理化特征/相互作用/荧光猝灭

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

葛珍珍,赵玉翔,胡乔乔,刘泽龙,聂荣祖,纵伟,敬思群..基于荧光光谱法探究柿原花青素与黏蛋白的相互作用机制[J].食品工业科技,2025,46(1):P.130-137,8.

基金项目

国家自然科学基金青年基金项目(32101889) （32101889）

广东省粤北食药资源利用与保护重点实验室项目(FMR2022010Z)。 （FMR2022010Z）

食品工业科技

OA北大核心

1002-0306

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