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响应面法优化蚕蛹发酵工艺及其产物呈味特性研究

覃芳丽王思远邹宇晓黎尔纳穆利霞李庆荣

食品工业科技2025，Vol.46Issue(1)：P.231-238,8.

食品工业科技2025，Vol.46Issue(1)：P.231-238,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2024020086

覃芳丽 ¹王思远 ²邹宇晓 ²黎尔纳 ²穆利霞 ²李庆荣²

作者信息

1. 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/广东省农产品加工重点实验室/农业农村部功能食品重点实验室,广东广州510610 仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东广州510225
2. 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/广东省农产品加工重点实验室/农业农村部功能食品重点实验室,广东广州510610
折叠

蚕蛹/发酵/工艺优化/呈味物质/鲜味

轻工纺织

覃芳丽,王思远,邹宇晓,黎尔纳,穆利霞,李庆荣..响应面法优化蚕蛹发酵工艺及其产物呈味特性研究[J].食品工业科技,2025,46(1):P.231-238,8.

财政部和农业农村部-国家现代农业产业技术体系资助(CARS-18-ZJ0503) （CARS-18-ZJ0503）

佛山市财政专项资金-2022年高水平广东省农业科技示范市建设资金市院合作项目。（）

OA北大核心

ISSN：1002-0306

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