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德尔布有孢圆酵母对苹果酒发酵过程风味物质合成的影响

肖子一 赵玉川 罗玲 黄丹 罗惠波 李子健

食品工业科技2025，Vol.46Issue(1)：P.283-291,9.
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食品工业科技2025，Vol.46Issue(1)：P.283-291,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2024010319

德尔布有孢圆酵母对苹果酒发酵过程风味物质合成的影响

肖子一 1赵玉川 1罗玲 2黄丹 3罗惠波 3李子健3

作者信息

  • 1. 四川轻化工大学生物工程学院,四川自贡643000
  • 2. 四川化工职业技术学院,四川泸州646300
  • 3. 四川轻化工大学生物工程学院,四川自贡643000 酿酒生物技术及应用四川省重点实验室,四川自贡643000
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摘要

关键词

苹果酒/德尔布有孢圆酵母/酿酒酵母/混合发酵/风味物质

分类

生物科学

引用本文复制引用

肖子一,赵玉川,罗玲,黄丹,罗惠波,李子健..德尔布有孢圆酵母对苹果酒发酵过程风味物质合成的影响[J].食品工业科技,2025,46(1):P.283-291,9.

基金项目

四川轻化工大学研究生创新基金(Y2022068)。 （Y2022068）

食品工业科技

OA北大核心

1002-0306

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