食品工业科技2025，Vol.46Issue(1)：P.33-44,12.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2024030364
“散茶发花”发酵贵州绿茶的工艺优化及其特征挥发性化合物解析
摘要
关键词
冠突散囊菌/散茶发花/工艺优化/响应面法/绿茶/挥发性化合物分类
轻工纺织引用本文复制引用
宋林瑶,徐辉,吴思瑶,马风伟,费强,邓君怡,史大娟,刘宇泽,赵懿琛,董旋,许粟..“散茶发花”发酵贵州绿茶的工艺优化及其特征挥发性化合物解析[J].食品工业科技,2025,46(1):P.33-44,12.基金项目
贵州省食品风味感知及品质调控科技创新人才团队(黔科合平台人才-CXTD[2022]002) （黔科合平台人才-CXTD[2022]002）
贵州省高等学校药食两用资源特征风味感知及品质调控工程研究中心(黔教技[2023]042号) （黔教技[2023]042号）
贵州省教育厅青年科技人才成长项目(黔教技[2024]193号) （黔教技[2024]193号）
大学生创新创业训练计划项目(S202110976060,S202110976067,S202110976074,S202110976077,202310976077) （S202110976060,S202110976067,S202110976074,S202110976077,202310976077）
贵阳学院食品科学与工程学院2023年度研究生科研项目(2023-YJS02)。 （2023-YJS02）
