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基于近红外光谱技术快速检测广式酱油发酵过程中主要理化指标的含量

黄华丹 邓健豪 曹庸 刘占 符姜燕 阚启鑫 温林凤 徐婷 扈圆舒 贺丽苹

现代食品科技2024，Vol.40Issue(12)：P.386-401,16.
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现代食品科技2024，Vol.40Issue(12)：P.386-401,16.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2024.12.0716

基于近红外光谱技术快速检测广式酱油发酵过程中主要理化指标的含量

黄华丹 1邓健豪 2曹庸 1刘占 3符姜燕 3阚启鑫 1温林凤 1徐婷 3扈圆舒 3贺丽苹4

作者信息

  • 1. 华南农业大学食品学院,广东省功能食品活性物重点实验室,广东广州510642
  • 2. 华南农业大学食品学院,广东省功能食品活性物重点实验室,广东广州510642 广东美味鲜调味食品有限公司,广东中山529800
  • 3. 广东美味鲜调味食品有限公司,广东中山529800
  • 4. 华南农业大学食品学院,广东省功能食品活性物重点实验室,广东广州510642 华南农业大学测试中心,广东广州510642
  • 折叠

摘要

关键词

广式酱油/近红外光谱/理化指标/快速检测

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

黄华丹,邓健豪,曹庸,刘占,符姜燕,阚启鑫,温林凤,徐婷,扈圆舒,贺丽苹..基于近红外光谱技术快速检测广式酱油发酵过程中主要理化指标的含量[J].现代食品科技,2024,40(12):P.386-401,16.

基金项目

中山市科学技术局项目(CXTD2020006)。 （CXTD2020006）

现代食品科技

OA北大核心CSTPCD

1673-9078

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