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复热方式对车前子壳粉—未漂洗鱼糜凝胶薄饼品质特性的影响

杨菁 郑万源 仪淑敏 励建荣 刘英丽

食品与机械2024，Vol.40Issue(12)：P.2-8,7.
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食品与机械2024，Vol.40Issue(12)：P.2-8,7.DOI:10.13652/j.spjx.1003.5788.2024.80350

复热方式对车前子壳粉—未漂洗鱼糜凝胶薄饼品质特性的影响

杨菁 1郑万源 2仪淑敏 1励建荣 1刘英丽3

作者信息

  • 1. 渤海大学食品科学与工程学院,辽宁锦州121013 渤海大学生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心,辽宁锦州121013
  • 2. 浙江兴业集团有限公司,浙江舟山316000
  • 3. 北京工商大学食品与健康学院,北京100000
  • 折叠

摘要

关键词

未漂洗/鱼糜/车前子壳粉/凝胶薄饼/复热特性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

杨菁,郑万源,仪淑敏,励建荣,刘英丽..复热方式对车前子壳粉—未漂洗鱼糜凝胶薄饼品质特性的影响[J].食品与机械,2024,40(12):P.2-8,7.

基金项目

国家自然科学基金(编号:U20A2067)。 （编号:U20A2067）

食品与机械

OA北大核心CSTPCD

1003-5788

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