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黄鳝片冷藏期间肌肉品质和菌群结构变化

杨丽凤李旭海汪兰周志吴文锦李平熊光权石柳

现代食品科技2024，Vol.40Issue(12)：P.143-153,11.

现代食品科技2024，Vol.40Issue(12)：P.143-153,11.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2024.12.1277

杨丽凤 ¹李旭海 ¹汪兰 ²周志 ³吴文锦 ²李平 ⁴熊光权 ²石柳²

作者信息

1. 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所,农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室,湖北武汉430064 湖北民族大学生物与食品工程学院,湖北恩施445000
2. 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所,农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室,湖北武汉430064
3. 湖北民族大学生物与食品工程学院,湖北恩施445000
4. 荆州市集创机电科技股份有限公司,湖北荆州434020
折叠

黄鳝/理化性质/微观结构/游离氨基酸/菌群结构/相关性分析

轻工纺织

杨丽凤,李旭海,汪兰,周志,吴文锦,李平,熊光权,石柳..黄鳝片冷藏期间肌肉品质和菌群结构变化[J].现代食品科技,2024,40(12):P.143-153,11.

财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系资助(CARS-46) （CARS-46）

荆州市科技计划项目(2023BB25)。（2023BB25）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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