营养米制品加工新技术研究进展及产业现状OA北大核心CSTPCD
随着全民健康意识的提升,消费者对健康食品需求不断增长,营养米制品也受到越来越多的关注,开发新型营养米制品对丰富米制主食品类、改善糖代谢、降低慢性疾病发生和引领健康饮食具有重要意义。文章总结了提升营养米制品营养功能的物理、生物等新型加工技术的研究进展,综述了营养米制品产业发展现状,根据市场需求展望了营养米制品产业未来发展方向。
丁俭;李玉鹏;钱明继;金征宇;林亲录;崔波;赖夏荣;韦锦福;方勇
南京财经大学食品科学与工程学院,江苏南京210023南京财经大学食品科学与工程学院,江苏南京210023南京财经大学食品科学与工程学院,江苏南京210023江南大学食品学院,江苏无锡214122中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南长沙410004齐鲁工业大学食品科学与工程学院,山东济南250353南京乐鹰科技股份有限公司,江苏南京211100柳州市乐哈哈食品科技有限公司,广西柳州545007南京财经大学食品科学与工程学院,江苏南京210023
经济学
营养米制品加工新技术研究进展产业现状营养功能
《食品与机械》 2024 (12)
P.225-231,7
江苏省农业科技自主创新项目(编号:CX(23)3053)江苏省重点研发计划项目(编号:BE2023357)江苏现代农业产业技术体系建设项目(编号:JATS[2023]476)江苏省研究生创新项目(编号:KYCX24_1938)。
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