食品与机械2024，Vol.40Issue(12)：P.95-101,7.DOI:10.13652/j.spjx.1003.5788.2024.80315
低温贮藏对小麦面筋蛋白特性的影响
摘要
关键词
面筋蛋白/低温贮藏/流变学特性/二级结构/面制品分类
轻工纺织引用本文复制引用
雷磊,王恩胜,刘海波,桑大席,李坤..低温贮藏对小麦面筋蛋白特性的影响[J].食品与机械,2024,40(12):P.95-101,7.基金项目
河南省自然科学基金面上项目(编号:242300420173) （编号:242300420173）
河南省科技攻关项目(编号:242102230129) （编号:242102230129）
河南省高等学校重点科研项目计划(编号:23A550015)。 （编号:23A550015）
