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基于液相色谱-串联质谱肽组学技术鉴定鲣鱼的多肽组成

管晶晶 冯勇强 易佳雯 罗东辉 周春霞 陈金 蒋桂丽

现代食品科技2024，Vol.40Issue(12)：P.377-385,9.
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现代食品科技2024，Vol.40Issue(12)：P.377-385,9.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2024.12.0956

基于液相色谱-串联质谱肽组学技术鉴定鲣鱼的多肽组成

管晶晶 1冯勇强 2易佳雯 1罗东辉 3周春霞 2陈金 1蒋桂丽1

作者信息

  • 1. 广东海洋大学食品科学与工程学院,广东阳江529500
  • 2. 广东海洋大学食品科技学院,广东湛江524088
  • 3. 广东海洋大学食品科学与工程学院,广东阳江529500 化学与精细化工广东省实验室潮州分中心(韩江实验室),广东潮州521000
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摘要

关键词

鲣鱼/酶解/多肽/呈味

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

管晶晶,冯勇强,易佳雯,罗东辉,周春霞,陈金,蒋桂丽..基于液相色谱-串联质谱肽组学技术鉴定鲣鱼的多肽组成[J].现代食品科技,2024,40(12):P.377-385,9.

基金项目

广东省科技创新专项资金(“大专项+任务清单”)项目(SDZX2022038 （“大专项+任务清单”）

SDZX2023029)。 （）

现代食品科技

OA北大核心CSTPCD

1673-9078

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