食品与发酵工业2025，Vol.51Issue(3)：P.1-11,11.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.038724
海洋蛋白源解酒护肝水解物的筛选制备及功效评价
冯杨梦晓 1任青兮 2刘双平 3周志磊 3姬中伟 3毛健4
作者信息
- 1. 粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心(江南大学),江苏无锡214122 江南大学食品学院,江苏无锡214122
- 2. 粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心(江南大学),江苏无锡214122 江南大学食品学院,江苏无锡214122 江苏省生物活性制品加工工程技术研究中心,江苏无锡214122 江苏省食品安全与质量控制协同创新中心,江苏无锡214122
- 3. 粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心(江南大学),江苏无锡214122 江南大学食品学院,江苏无锡214122 江苏省生物活性制品加工工程技术研究中心,江苏无锡214122 江苏省食品安全与质量控制协同创新中心,江苏无锡214122 江南大学(绍兴)产业技术研究院,浙江绍兴312000
- 4. 粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心(江南大学),江苏无锡214122 江南大学食品学院,江苏无锡214122 江苏省生物活性制品加工工程技术研究中心,江苏无锡214122 江苏省食品安全与质量控制协同创新中心,江苏无锡214122 江南大学(绍兴)产业技术研究院,浙江绍兴312000 国家黄酒工程技术研究中心,浙江绍兴312000
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摘要
关键词
海参水解物/解酒护肝/双酶酶解/乙醇脱氢酶激活率/酒精性肝损伤分类
轻工业引用本文复制引用
冯杨梦晓,任青兮,刘双平,周志磊,姬中伟,毛健..海洋蛋白源解酒护肝水解物的筛选制备及功效评价[J].食品与发酵工业,2025,51(3):P.1-11,11.基金项目
国家自然科学基金重点项目(22138004) （22138004）
国家自然科学基金青年基金项目(32202025) （32202025）
江苏省自然科学基金青年基金项目(BK20221075) （BK20221075）
无锡市科技计划项目(K20221003) （K20221003）
中央高校基本科研业务费专项资金资助项目(JUSRP123007)。 （JUSRP123007）
