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杂粮重组米的功能特性及其影响因素

蔡青烽 林星朱 刘静雪 高婷婷 孙建军 朱艳媛

食品与机械2024，Vol.40Issue(12)：P.178-185,8.
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食品与机械2024，Vol.40Issue(12)：P.178-185,8.DOI:10.13652/j.spjx.1003.5788.2024.80937

杂粮重组米的功能特性及其影响因素

蔡青烽 1林星朱 1刘静雪 1高婷婷 1孙建军 2朱艳媛3

作者信息

  • 1. 吉林农业科技学院食品科学与营养工程学院,吉林吉林132101
  • 2. 通榆县农业科学技术推广站,吉林白城137099
  • 3. 通榆县农产品质量安全监测中心,吉林白城137299
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摘要

关键词

杂粮/重组米/品质/功能特性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

蔡青烽,林星朱,刘静雪,高婷婷,孙建军,朱艳媛..杂粮重组米的功能特性及其影响因素[J].食品与机械,2024,40(12):P.178-185,8.

基金项目

国家级大学生科技创新创业训练计划项目(编号:202411439013) （编号:202411439013）

吉林省科技发展计划项目(编号:20240303062NC)。 （编号:20240303062NC）

食品与机械

OA北大核心CSTPCD

1003-5788

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