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不同季节“中药醋曲”理化指标与微生物菌群结构的相关性研究

黄静 袁英豪 付金慧 李晓薇 木克尔·克力木江 刘书亮 胡凯弟 郭明烨 王松 李建龙

食品与发酵工业2025，Vol.51Issue(3)：P.81-88,8.
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食品与发酵工业2025，Vol.51Issue(3)：P.81-88,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.037909

不同季节“中药醋曲”理化指标与微生物菌群结构的相关性研究

黄静 1袁英豪 2付金慧 2李晓薇 2木克尔·克力木江 2刘书亮 2胡凯弟 2郭明烨 3王松 4李建龙2

作者信息

  • 1. 四川农业大学食品学院,四川雅安625014 乐山职业技术学院,四川乐山614013
  • 2. 四川农业大学食品学院,四川雅安625014
  • 3. 四川保宁醋有限公司,四川阆中637400
  • 4. 固态发酵资源利用四川省重点实验室,四川宜宾644000
  • 折叠

摘要

关键词

保宁醋/中药醋曲/微生物菌群/理化性质/不同季节

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

黄静,袁英豪,付金慧,李晓薇,木克尔·克力木江,刘书亮,胡凯弟,郭明烨,王松,李建龙..不同季节“中药醋曲”理化指标与微生物菌群结构的相关性研究[J].食品与发酵工业,2025,51(3):P.81-88,8.

基金项目

四川省科技厅重点研发项目(2023ZHCG0081)。 （2023ZHCG0081）

食品与发酵工业

OA北大核心

0253-990X

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