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金佛山方竹笋营养成分与生物活性物质及加工品质研究进展

王朝宇 梁明兰 吴良如 杨金来 张甫生 郑炯

食品与发酵工业2025，Vol.51Issue(3)：P.404-412,9.
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食品与发酵工业2025，Vol.51Issue(3)：P.404-412,9.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.039710

金佛山方竹笋营养成分与生物活性物质及加工品质研究进展

王朝宇 1梁明兰 2吴良如 3杨金来 3张甫生 1郑炯1

作者信息

  • 1. 西南大学食品科学学院,重庆400715
  • 2. 重庆市南川区林业产业发展服务中心,重庆408499
  • 3. 国家林业和草原局竹子研发中心,竹林生态与资源利用国家林业和草原局重点实验室,浙江杭州310012
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摘要

关键词

金佛山方竹笋/营养成分/生物活性物质/加工品质

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

王朝宇,梁明兰,吴良如,杨金来,张甫生,郑炯..金佛山方竹笋营养成分与生物活性物质及加工品质研究进展[J].食品与发酵工业,2025,51(3):P.404-412,9.

基金项目

重庆市科技兴林项目(ZD2022-4) （ZD2022-4）

贵州省特色林业产业研发项目(2020-28)。 （2020-28）

食品与发酵工业

OA北大核心

0253-990X

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