食品与发酵工业2025，Vol.51Issue(3)：P.154-161,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.038207
酶解联合微生物发酵对弹性蛋白肽理化性质与功能特性的影响
鲁杏茹 1智文博 1吕静 1曾贝贝 1李带根1
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- 1. 厦门元之道生物科技有限公司,福建厦门361100
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摘要
关键词
弹性蛋白肽/酶解联合微生物发酵/蛋白酶解/抗氧化活性/生物活性分类
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鲁杏茹,智文博,吕静,曾贝贝,李带根..酶解联合微生物发酵对弹性蛋白肽理化性质与功能特性的影响[J].食品与发酵工业,2025,51(3):P.154-161,8.
