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风味科学的研究内涵与前沿挑战

谢剑平 毛健 张启东 郭露露 郝志林 刘畅 张辰 崔琨 王景蓉 刘兴余 柴国璧 范武 史清照 孙世豪 张文娟

食品科学技术学报2025，Vol.43Issue(1)：P.1-16,16.
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食品科学技术学报2025，Vol.43Issue(1)：P.1-16,16.DOI:10.12301/spxb202400752

风味科学的研究内涵与前沿挑战

谢剑平 1毛健 1张启东 1郭露露 1郝志林 1刘畅 1张辰 1崔琨 1王景蓉 1刘兴余 1柴国璧 1范武 1史清照 1孙世豪 1张文娟1

作者信息

  • 1. 北京生命科技研究院有限公司,北京102209
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摘要

关键词

风味科学/嗅觉/味觉/化学物理觉/研究内涵/前沿挑战

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

谢剑平,毛健,张启东,郭露露,郝志林,刘畅,张辰,崔琨,王景蓉,刘兴余,柴国璧,范武,史清照,孙世豪,张文娟..风味科学的研究内涵与前沿挑战[J].食品科学技术学报,2025,43(1):P.1-16,16.

基金项目

国家自然科学基金资助项目(32072344、32272455、32130083) （32072344、32272455、32130083）

中国工程院战略研究与咨询项目(2022-X Y-29、2022-DFZ D-42)。 （2022-X Y-29、2022-DFZ D-42）

食品科学技术学报

OA北大核心

2095-6002

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