食品与发酵工业2025，Vol.51Issue(2)：P.320-330,11.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.038822
基于气相色谱质谱和气相离子迁移色谱对谷氨酸-葡萄糖美拉德反应体系中挥发性风味物质分析
摘要
关键词
谷氨酸/美拉德反应产物/挥发性风味物质/气相色谱质谱/气相离子迁移色谱分类
轻工纺织引用本文复制引用
瓮亚楠,马晓蕊,陈涛,魏超昆..基于气相色谱质谱和气相离子迁移色谱对谷氨酸-葡萄糖美拉德反应体系中挥发性风味物质分析[J].食品与发酵工业,2025,51(2):P.320-330,11.基金项目
2021年自治区重点研发计划(引才专项)(2021BEB04049) （引才专项）
2022年宁夏回族自治区青年科技人才托举工程。 （）
