基于计算流体动力学的二氧化硫压差熏蒸模型在鲜食葡萄保鲜中的应用研究OA北大核心
该文以提升SO_(2)对鲜食葡萄保鲜的熏蒸效率为切入点,对比压差熏蒸与常压熏蒸的差异性,采用计算流体动力学软件FLUENT建立SO_(2)压差熏蒸模型。模拟分析结果得出,对比常压熏蒸,基于压力差作用,压差熏蒸垂直流过包装箱的气体流速更大,厢体内部的SO_(2)气体更加迅速均匀地穿过包装箱。通过模拟与试验的风速与SO_(2)气体分布情况对比分析,结果试验与模拟吻合度较高。SO_(2)压差熏蒸处理可有效维持葡萄果实的硬度,抑制果梗褐变指数、果实腐烂率及落粒率的增加,较好地保持了葡萄果实的品质,延缓果实衰老,提升了对熏蒸剂的利用率,为压差熏蒸保鲜技术在葡萄采后中的应用提供理论支持。
王成炜;袁宇尧;张政;张浩;赵振宇;魏佳;吴斌
新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐830052新疆农业科学院,农产品贮藏加工研究所,新疆农产品加工与保鲜重点实验室,新疆乌鲁木齐830091新疆农业科学院,农产品贮藏加工研究所,新疆农产品加工与保鲜重点实验室,新疆乌鲁木齐830091新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐830052新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐830052新疆农业科学院,农产品贮藏加工研究所,新疆农产品加工与保鲜重点实验室,新疆乌鲁木齐830091新疆农业科学院,农产品贮藏加工研究所,新疆农产品加工与保鲜重点实验室,新疆乌鲁木齐830091
园艺学与植物营养学
压差熏蒸葡萄数值模拟保鲜计算流体动力学
《食品与发酵工业》 2025 (2)
P.118-125,8
国家自然科学基金(U2003213)自治区科技创新领军人才项目一高层次领军人才(2022TSYCLJ0040)自治区重点研发计划(2022B02026)自治区重大科技专项(2022A02006)新疆农业科学院农业科技创新稳定支持专项(xjnkywdzc-2023003)。
评论