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食源性多糖和多酚的相互作用研究进展

贺俊 王梦蝶 陈小强 应苗苗

食品工业科技2025，Vol.46Issue(3)：P.403-414,12.
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食品工业科技2025，Vol.46Issue(3)：P.403-414,12.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2024020265

食源性多糖和多酚的相互作用研究进展

贺俊 1王梦蝶 1陈小强 1应苗苗2

作者信息

  • 1. 湖北工业大学生命科学与健康工程学院,湖北武汉430068
  • 2. 温州科技职业学院园林与水利学院,浙江温州325006
  • 折叠

摘要

关键词

多糖/多酚/相互作用机制/影响因素/功能特性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

贺俊,王梦蝶,陈小强,应苗苗..食源性多糖和多酚的相互作用研究进展[J].食品工业科技,2025,46(3):P.403-414,12.

基金项目

浙江省科技厅项目(2023C35040)。 （2023C35040）

食品工业科技

OA北大核心

1002-0306

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