食品工业科技2025，Vol.46Issue(3)：P.295-303,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2024020103
吉奥罗非鱼脆化前后品质特性变化研究
陈梅 1覃静凯 1杨子毅 1覃忠意 1周杰 1姜洁群 1刘小玲1
作者信息
- 1. 广西大学轻工与食品工程学院,广西南宁530004 广西高校特色农产品精深加工与安全控制重点实验室,广西南宁530004
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摘要
关键词
脆肉罗非鱼/蛋白质组成/热特性/微观结构/质构特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
陈梅,覃静凯,杨子毅,覃忠意,周杰,姜洁群,刘小玲..吉奥罗非鱼脆化前后品质特性变化研究[J].食品工业科技,2025,46(3):P.295-303,9.
