食品工业科技2025，Vol.46Issue(3)：P.178-187,10.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2024040173
剁辣椒源益生菌筛选及其在发酵剁辣椒中的应用
摘要
关键词
剁辣椒/益生菌/发酵/非靶向代谢组学/感官评价分类
生物科学引用本文复制引用
杨倩,肖路遥,白旭红,田玉芳,李伟..剁辣椒源益生菌筛选及其在发酵剁辣椒中的应用[J].食品工业科技,2025,46(3):P.178-187,10.基金项目
国家自然科学基金(32372311) （32372311）
海南省国际科技合作项目(GHYF2023009) （GHYF2023009）
三亚市科技创新工程(2022079)。 （2022079）
