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天山北麓葡萄酒苹乳发酵阶段乳酸菌的筛选及性能评价

李宁 王元健 武运 张志东 达菊庆 马文瑞 黄文书 陈星 张文昊

食品与发酵工业2025，Vol.51Issue(2)：P.151-159,9.
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食品与发酵工业2025，Vol.51Issue(2)：P.151-159,9.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.038246

天山北麓葡萄酒苹乳发酵阶段乳酸菌的筛选及性能评价

李宁 1王元健 1武运 1张志东 2达菊庆 1马文瑞 1黄文书 1陈星 1张文昊1

作者信息

  • 1. 新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐830052
  • 2. 新疆农业科学院微生物应用研究所,新疆特殊环境微生物重点实验室,新疆乌鲁木齐830091
  • 折叠

摘要

关键词

葡萄酒/乳酸菌/苹果酸-乳酸发酵/降酸/模拟葡萄酒培养基

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

李宁,王元健,武运,张志东,达菊庆,马文瑞,黄文书,陈星,张文昊..天山北麓葡萄酒苹乳发酵阶段乳酸菌的筛选及性能评价[J].食品与发酵工业,2025,51(2):P.151-159,9.

基金项目

新疆维吾尔自治区重大科技专项(2022A02002-2) （2022A02002-2）

科技部国家重点研发计划项目(2022YFE0120800) （2022YFE0120800）

新疆维吾尔自治区重点研发项目(2023B02027)。 （2023B02027）

食品与发酵工业

OA北大核心

0253-990X

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