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芸豆-蓝靛果复合发酵液制备工艺优化及其抗氧化活性

王佳 丁方莉 安宇 曾雪莹 张智慧 李思楠 徐开媛 周芳 王颖 张璐 徐炳政 孙泽堃

食品工业科技2025，Vol.46Issue(3)：P.222-231,10.
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食品工业科技2025，Vol.46Issue(3)：P.222-231,10.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2024010305

芸豆-蓝靛果复合发酵液制备工艺优化及其抗氧化活性

王佳 1丁方莉 2安宇 1曾雪莹 2张智慧 1李思楠 1徐开媛 1周芳 2王颖 3张璐 2徐炳政 4孙泽堃5

作者信息

  • 1. 黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆163319
  • 2. 中国食品发酵工业研究院有限公司,功能主食创制与慢病营养干预北京市重点实验室,北京100015
  • 3. 黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆163319 国家杂粮工程技术中心,黑龙江大庆163319
  • 4. 青岛琅琊台集团股份有限公司,山东青岛266400
  • 5. 天津华测检测认证有限公司,天津300300
  • 折叠

摘要

关键词

芸豆/蓝靛果/乳酸菌/工艺优化/抗氧化活性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

王佳,丁方莉,安宇,曾雪莹,张智慧,李思楠,徐开媛,周芳,王颖,张璐,徐炳政,孙泽堃..芸豆-蓝靛果复合发酵液制备工艺优化及其抗氧化活性[J].食品工业科技,2025,46(3):P.222-231,10.

基金项目

黑龙江省省属高等学校基本科研业务费科研项目“杂粮主食化食品生产关键技术与高附加值产品开发”(ZDZX202106) （ZDZX202106）

黑龙江省“杂粮生产与加工”优势特色学科资助项目(黑教联[2018]4号)。 （黑教联[2018]4号）

食品工业科技

OA北大核心

1002-0306

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