玉米、小麦及豌豆三种淀粉晶区/非晶区结构及热变性三级中红外光谱研究OA北大核心
采用一维中红外(MIR)光谱、变温一维MIR光谱及二维MIR光谱分别开展了3种淀粉(玉米淀粉、小麦淀粉和豌豆淀粉)结构和热变性的研究。结果表明,三种淀粉结构的红外吸收模式主要为C—O伸缩振动模式(vC—O-淀粉),三种淀粉均含有晶区结构及非晶区结构。三种淀粉的结构对温度变化比较敏感,其中的非晶区结构最先改变,晶区结构相对较为稳定。热扰动因素下,小麦和豌豆淀粉非晶区结构之间存在着较强的分子内相互作用。本研究拓展了三级中红外光谱(一维MIR光谱、变温一维MIR光谱及二维MIR光谱)在淀粉晶区/非晶区结构及热变性的研究范围。
孔晓美;杜林楠;姜梦伟;柴嘉欣;常美玲;张勇;常明;徐元媛
河北科技大学化学与制药工程学院,河北石家庄050018石家庄学院化工学院/生物医药学院,河北石家庄050035 河北省麻醉药技术创新中心,河北石家庄050035河北科技大学化学与制药工程学院,河北石家庄050018石家庄学院化工学院/生物医药学院,河北石家庄050035石家庄学院化工学院/生物医药学院,河北石家庄050035河北科技大学化学与制药工程学院,河北石家庄050018石家庄学院化工学院/生物医药学院,河北石家庄050035 河北省麻醉药技术创新中心,河北石家庄050035石家庄学院化工学院/生物医药学院,河北石家庄050035 河北省麻醉药技术创新中心,河北石家庄050035 石家庄市药用高分子材料重点实验室,河北石家庄050035
轻工业
淀粉晶区/非晶区结构中红外光谱热变性
《粮油食品科技》 2025 (1)
P.147-155,9
石家庄学院教学改革与实践项目“工程认证背景下《化工热力学》课程思政建设与实践研究”(JGXM-202408Y)河北省大学生创新创业训练计划项目“不粘锅涂层聚四氟乙烯PTFE的结构研究”(S202410102045)石家庄学院校级科研项目“α-D-吡喃葡萄糖及其多聚物晶相/非晶相结构三级分子光谱组学研究”(24XJ005)。
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