粮油食品科技2025，Vol.33Issue(1)：P.87-94,8.DOI:10.16210/j.cnki.1007-7561.2025.01.008
大豆蛋白改性技术及其联合应用的研究进展
摘要
关键词
大豆蛋白/结构特征/功能特性/改性技术分类
轻工纺织引用本文复制引用
任昊天,王墨阳,黄艳玲,杨文敏..大豆蛋白改性技术及其联合应用的研究进展[J].粮油食品科技,2025,33(1):P.87-94,8.基金项目
企业合作课题“传统豆制品加工关键技术研究与示范”(lyy20210120)。 （lyy20210120）
