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全谷物糙米的消化特性及其影响因素研究进展

王丹 翟小童 张娜 吴娜娜 谭斌

粮油食品科技2025，Vol.33Issue(1)：P.80-86,7.
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粮油食品科技2025，Vol.33Issue(1)：P.80-86,7.DOI:10.16210/j.cnki.1007-7561.2025.01.007

全谷物糙米的消化特性及其影响因素研究进展

王丹 1翟小童 2张娜 3吴娜娜 2谭斌3

作者信息

  • 1. 哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江哈尔滨150076 齐齐哈尔大学化学与化学工程学院,黑龙江齐齐哈尔161006
  • 2. 国家粮食和物资储备局科学研究院粮油加工研究所,北京100037
  • 3. 哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江哈尔滨150076
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摘要

关键词

糙米/消化特性/品种/营养物质/加工精度/加工技术

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

王丹,翟小童,张娜,吴娜娜,谭斌..全谷物糙米的消化特性及其影响因素研究进展[J].粮油食品科技,2025,33(1):P.80-86,7.

基金项目

国家粮食和物资储备局科学研究院自选课题“预制全谷物主食中重要活性物质的生物可利用度研究”(JY2404)。 （JY2404）

粮油食品科技

OA北大核心

1007-7561

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