食品工业科技2025，Vol.46Issue(3)：P.269-277,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2024070158
鳕鱼明胶抗冻多肽的制备及其在鱼糜冻融中的应用
摘要
关键词
鳕鱼明胶/抗冻多肽/鱼糜/肌原纤维蛋白/抗冻活性分类
轻工纺织引用本文复制引用
张金,袁涛,沙小梅,徐玥伦,邝雅婷,胡姿姿..鳕鱼明胶抗冻多肽的制备及其在鱼糜冻融中的应用[J].食品工业科技,2025,46(3):P.269-277,9.基金项目
国家重点研发子课题(2022YFD2100903) （2022YFD2100903）
江西省自然科学基金面上项目(20242BAB25420) （20242BAB25420）
江西师范大学研究生创新基金(YJS2023068)。 （YJS2023068）
