延迟采收对‘翠香’猕猴桃品质的影响OA北大核心

以中早熟品种‘翠香’猕猴桃为研究对象,正常采收为对照组,延迟采收1~4周为处理组,将对照果与处理果进行3种处理:采收时(at harvest,AH)、常温贮藏至后熟(room temperature maturation,RTM)和低温贮藏后货架成熟(low-temperature maturation,LTM)。本文基于果形果重、理化指标、贮藏特性、感官及营养品质等多方面解析延迟采收对‘翠香’猕猴桃品质的影响。结果表明,随着采收期推迟,猕猴桃的果形果重不受影响,硬度显著降低(P<0.05)。晚采显著提升了AH组的糖酸比并降低了RTM组和LTM组的可溶性固形物含量(P<0.05)。晚采1周有效抑制了腐烂和冷害的出现。延迟采收显著降低了果实的b^(*)值(P<0.05)但能维持LTM组的质构品质,显著降低AH组的抗坏血酸含量(P<0.05),同时减缓LTM组抗坏血酸的降解并维持其抗氧化能力。该研究可为延迟采收在猕猴桃上的应用提供理论依据与参考。