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海藻酸钾和乳清蛋白对传统漏瓢式无明矾甘薯湿粉条品质特性的影响

郭昊孙红男马梦梅木泰华李杨

食品工业科技2025，Vol.46Issue(3)：P.41-52,12.

食品工业科技2025，Vol.46Issue(3)：P.41-52,12.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023120216

郭昊 ¹孙红男 ²马梦梅 ²木泰华 ²李杨³

作者信息

1. 青岛农业大学食品科学与工程学院,山东青岛266109 中国农业科学院农产品加工研究所,农业农村部农产品加工综合性重点实验室,北京100193 青岛特种食品研究院,山东青岛266109
2. 中国农业科学院农产品加工研究所,农业农村部农产品加工综合性重点实验室,北京100193
3. 青岛农业大学食品科学与工程学院,山东青岛266109
折叠

无明矾/甘薯湿粉条/漏瓢式/品质特性/微观结构

轻工纺织

郭昊,孙红男,马梦梅,木泰华,李杨..海藻酸钾和乳清蛋白对传统漏瓢式无明矾甘薯湿粉条品质特性的影响[J].食品工业科技,2025,46(3):P.41-52,12.

国家自然科学基金面上项目(32172250) （32172250）

国家甘薯产业技术体系项目(CARS-10)。（CARS-10）

OA北大核心

ISSN：1002-0306

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