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亚麻籽胶和魔芋胶对豌豆分离蛋白乳液凝胶3D打印性能的影响

白从瑾 郭京京 王一凡 李振荣 焦博 代蕾

食品工业科技2025，Vol.46Issue(3)：P.83-91,9.
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食品工业科技2025，Vol.46Issue(3)：P.83-91,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2024010163

亚麻籽胶和魔芋胶对豌豆分离蛋白乳液凝胶3D打印性能的影响

白从瑾 1郭京京 1王一凡 1李振荣 1焦博 2代蕾1

作者信息

  • 1. 青岛农业大学食品科学与工程学院,山东青岛266109
  • 2. 中国农业科学院农产品加工研究所,北京100193
  • 折叠

摘要

关键词

豌豆分离蛋白(PPI)/魔芋胶/亚麻籽胶/乳液凝胶/3D打印

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

白从瑾,郭京京,王一凡,李振荣,焦博,代蕾..亚麻籽胶和魔芋胶对豌豆分离蛋白乳液凝胶3D打印性能的影响[J].食品工业科技,2025,46(3):P.83-91,9.

基金项目

青年人才托举工程(No.YESS20210248)。 （No.YESS20210248）

食品工业科技

OA北大核心

1002-0306

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