食品工业科技2025，Vol.46Issue(3)：P.342-349,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2024030311
冻结方式对猪肝理化特性和蛋白质氧化的影响
张鸽 1尤娟 2杨宏2
作者信息
- 1. 华中农业大学食品科学技术学院,湖北武汉430023
- 2. 华中农业大学食品科学技术学院,湖北武汉430023 华中农业大学环境食品学教育部重点实验室,湖北武汉430023
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摘要
关键词
猪肝/冻结方式/冻藏/品质/蛋白质氧化分类
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张鸽,尤娟,杨宏..冻结方式对猪肝理化特性和蛋白质氧化的影响[J].食品工业科技,2025,46(3):P.342-349,8.
