基于电子鼻的酿酒葡萄果实香气鉴定评价OA北大核心
为探究酿酒葡萄果实香气成分,为酿酒葡萄香气评价和品质改良提供参考,通过PEN 3.5电子鼻系统,对123份酿酒葡萄进行果实香气检测,并利用雷达图、主成分(PCA)、聚类和差异性等分析方法,深入研究这些香气物质。结果显示,传感器贡献率由高到低为W5S(氮氧化合物)、W2S(醇和醛酮类)、W1S(烷类)和W2W(芳烃化合物,硫的有机化合物);PCA分析表明不同葡萄品种在香气物质含量及组成之间存在较大差异,筛选出‘波宋尼’‘凯番西亚♀’和‘烟73’3个香气(氮氧化合物、醇类、烷类、硫的有机化合物)较强的特殊种质。本研究证实,电子鼻技术依据香气组成可对不同品种的酿酒葡萄进行有效区分。该结果可为酿酒葡萄的育种工作提供了一定的数据资源。
刘学伟;刘崇怀;樊秀彩;张颖;孙磊;黄丽亚;姜建福;牛生洋
河南科技学院食品学院,河南新乡453000 中国农业科学院郑州果树研究所,河南郑州450009中国农业科学院郑州果树研究所,河南郑州450009中国农业科学院郑州果树研究所,河南郑州450009中国农业科学院郑州果树研究所,河南郑州450009中国农业科学院郑州果树研究所,河南郑州450009河南科技学院食品学院,河南新乡453000中国农业科学院郑州果树研究所,河南郑州450009 中国农业科学院中原研究中心,河南新乡453000河南科技学院食品学院,河南新乡453000
园艺学与植物营养学
电子鼻酿酒葡萄种质资源香气
《中外葡萄与葡萄酒》 2025 (1)
P.45-53,9
宁夏回族自治区农业育种专项(NXNYYZ202101)国家园艺种质资源库运行服务(NHGRC2021-NH00-2)财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系(CARS-29-yc-1)中国农业科学院科技创新工程专项经费(CAAS-ASTIP-2017-ZFRI)。
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