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负载肉桂醛-单宁酸纳米乳液的壳聚糖涂层的制备及其对冷鲜肉保鲜效果

邓兴群 尤娟 刘茹 YONGSAWADIGUL Jirawat 尹涛 杨宏

食品工业科技2025，Vol.46Issue(3)：P.350-360,11.
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食品工业科技2025，Vol.46Issue(3)：P.350-360,11.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2024030349

负载肉桂醛-单宁酸纳米乳液的壳聚糖涂层的制备及其对冷鲜肉保鲜效果

邓兴群 1尤娟 2刘茹 2YONGSAWADIGUL Jirawat 3尹涛 2杨宏1

作者信息

  • 1. 华中农业大学食品科技学院,湖北武汉430070
  • 2. 华中农业大学食品科技学院,湖北武汉430070 国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心,湖北武汉430070
  • 3. 苏兰拉里工业大学农业系食品技术学院,泰国呵叻府30000
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摘要

关键词

冷鲜猪肉/肉桂醛/单宁酸/纳米乳液/货架期

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

邓兴群,尤娟,刘茹,YONGSAWADIGUL Jirawat,尹涛,杨宏..负载肉桂醛-单宁酸纳米乳液的壳聚糖涂层的制备及其对冷鲜肉保鲜效果[J].食品工业科技,2025,46(3):P.350-360,11.

基金项目

国家现代农业产业技术体系资助(CARS-45) （CARS-45）

广西重点研发计划(桂科AB23026035)。 （桂科AB23026035）

食品工业科技

OA北大核心

1002-0306

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