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酸溶性大豆蛋白酶解产物的制备及特性研究

范丽琪 刘洋 杨宝 余意 李武 刘磊 李谆淳 查澳 徐巨才

食品工业科技2025，Vol.46Issue(3)：P.53-59,7.
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食品工业科技2025，Vol.46Issue(3)：P.53-59,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023120341

酸溶性大豆蛋白酶解产物的制备及特性研究

范丽琪 1刘洋 1杨宝 2余意 3李武 4刘磊 4李谆淳 4查澳 4徐巨才4

作者信息

  • 1. 五邑大学药学与食品工程学院,广东江门529020
  • 2. 中国科学院华南植物园,广东广州510640
  • 3. 无限极(中国)有限公司,广东江门529156
  • 4. 五邑大学药学与食品工程学院,广东江门529020 江门市大健康国际创新研究院,广东江门529040
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摘要

关键词

大豆蛋白/酶解产物/制备特性/多肽组学/抗氧化肽

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

范丽琪,刘洋,杨宝,余意,李武,刘磊,李谆淳,查澳,徐巨才..酸溶性大豆蛋白酶解产物的制备及特性研究[J].食品工业科技,2025,46(3):P.53-59,7.

基金项目

广东省科技创新战略专项市县科技创新支撑(大专项+任务清单)暨2023年江门市关键核心技术“揭榜挂帅”制项目(2023780200060009632) （大专项+任务清单）

广东省基础与应用基础研究基金联合基金项目(2022A1515110711)。 （2022A1515110711）

食品工业科技

OA北大核心

1002-0306

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