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羊奶基复配乳液体系中磷酸盐作用影响及其稳定机制探究

顾继鹏 姜利俊 纪雪花 陈玉峰 丁玉庭

食品与发酵工业2025，Vol.51Issue(4)：P.49-57,9.
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食品与发酵工业2025，Vol.51Issue(4)：P.49-57,9.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.039049

羊奶基复配乳液体系中磷酸盐作用影响及其稳定机制探究

顾继鹏 1姜利俊 1纪雪花 1陈玉峰 1丁玉庭1

作者信息

  • 1. 浙江工业大学食品科学与工程学院,浙江杭州310014 全省深蓝渔业资源绿色低碳高效开发重点实验室,浙江杭州310014
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摘要

关键词

磷酸盐/乳液/螯合/褐变/稳定机制

分类

轻工纺织

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顾继鹏,姜利俊,纪雪花,陈玉峰,丁玉庭..羊奶基复配乳液体系中磷酸盐作用影响及其稳定机制探究[J].食品与发酵工业,2025,51(4):P.49-57,9.

基金项目

国家自然科学基金面上项目(32172242) （32172242）

浙江省大学生科技创新活动计划(2023R403044)。 （2023R403044）

食品与发酵工业

OA北大核心

0253-990X

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